Tengo un cluster de ceph funcionando con Openstack, pero uno de los servidores que configure cinder-volume conectado a ceph lo tengo que quitar, mi pregunta es si esos volúmenes que están definidos nombre_de_host_a_borrar@ceph-sata dejaran de estar inaccesibles o al ser ceph y estar replicados en otros nodos voy a poder conectar sin problemas.

Muchas gracias. ]

Hola Jorge Roberto.

Pues no deberías perder la información, que debería estar replicada, pero otra cosa es el acceso.

En mi entendimiento deberías revisar como tienes instalado Ceph y su arquitectura, ningún volumen debería ser accedido por el nombre del servidor sino por el del clúster 

Realmente solo te puedo responder que revises la arquitectura de Ceph en OpenStack y cómo lo has instalado.

Quizá puedas encontrar más ayuda en los foros de Ceph